Arroz salvaje

Receta de arroz salvaje

Un exquisito arroz salvaje, con pasas y piñones y un toque de salsa de soja. Fantástico entrante y muy veraniego.

Ingredientes para preparar arroz salvaje

  • 500 gr. de arroz salvaje
  • 250 gr. de piñones
  • 250 gr. de pasas de Corinto
  • Un vaso de brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Salsa de soja

¿Cómo preparar arroz salvaje?

  • Para hervir el arroz salvaje de la manera más adecuada, mediremos el arroz con un vaso y reservaremos. Pondremos a calentar el doble de medidas de agua y, cuando arranque a hervir, echamos el arroz y esperamos a que vuelva al punto de ebullición.
  • Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que cueza a fuego lento, hasta que el agua se evapore. Si el arroz aún estuviese duro, añadimos más agua y dejamos cocer un poco más. Apartamos, echamos en un escurridor y lavamos con agua fría. Dejamos que el arroz salvaje despida todo el agua posible, hasta quedarse casi seco.
  • Unas horas antes de hacer el arroz, pondremos a macerar las pasas y los piñones en un vaso grande de brandy.
  • Ponemos una sartén honda al fuego, con aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos las pasas y los piñones, con un toque de sal. Removemos y añadimos el arroz salvaje. Mezclamos todo bien y agregamos un chorreón de salsa de soja. Dejamos sofreír unos minutos todo junto y servimos inmediatamente.
  • Foto orientativa: snowpea&bokchoi;
Nota del autor:

El arroz salvaje con pasas y piñones también podemos emplearlo como guarnición para acompañar platos de carne de pollo o cerdo, con cierto toque oriental.